総菜部門の仕事って、
こんなに面白い！

お弁当、おにぎり、温総菜（焼き物・揚げ物）、冷総菜（煮物・サラダ）など、店内で調理し、家庭でそのまま食べられる商品を幅広く扱う総菜部門。サミットでは、お寿司も総菜部門で取り扱っています。

総菜部門の仕事の魅力を、社員にインタビューしました！

総菜部門の役割は？

食卓の最強サポーター！

（N.Sさん）
店内で手作りした出来立てを、ご自宅でそのまますぐに食べられる、即食商品を多数品揃えしています。
そんな総菜部門は、家庭での調理・加工の手間を減らし、食卓に笑顔を届ける存在です！

現代では、日々の食卓に総菜は当たり前に登場する一方で、「自宅で作れるから、わざわざ買わなくても…」と商品を手に取らない方もいます。
そこで、「今日は総菜は必要ない」と思っている方も、「あと一品おかずを増やしたい」という方も、思わず手に取ってしまうような、綺麗な盛り付け、見栄えが良く選びやすい陳列を徹底しています。
すると、「家ではこの味を再現できないから、いつもサミットで買うの！」と言ってくださる方が少しずつ増えてきて、売上実績にも表れます。

さらに、新商品やご当地フェアなど、試食をして「これは売れる！」と感じたアイデアを工夫して売り込んだ結果、予想を超える結果になった時、「総菜の商品が来店動機になっているんだ」と実感して、嬉しく思います。

どんな仕事？

季節・曜日・時間帯に合わせて
商品選択や販売計画、
売場づくりをする

（N.Sさん）
主な仕事は、お弁当やお寿司、総菜の商品化（商品の製造、陳列、POP作成など）です。
天気や曜日、時間帯を考えながら、その日に品揃えする商品を選定し「〇時までに△パック製造、出来立てを〇時に提供する」と決めてスケジュールを立て、実行しています。

1日のスケジュール

7:30 （早番社員の出勤）	前日の売上確認
7:40	商品化 （商品の製造、陳列、POP作成など）
8:50	開店前清掃、品出し
9:00	品出ししながら、 売場レイアウトを調整 売れ行きを見ながら レイアウトの修正変更、 追加製造の指示出し
11:00 （遅番社員の出勤）	各作業の進捗の引き継ぎ 売場状況の確認
12:00	休憩
13:00	在庫管理、発注業務と並行して品出し
16:30 （早番社員の退勤）	閉店までに完売するように 値引きなどで数量を調整
18:30～ （遅番社員の退勤）	売場の状況を確認しながら、 翌日に向けた準備 （終了後退勤）

私はこんな取り組みを
しました！

ご年配の方向けの大学芋の
売上数量150％を達成！

（N.Sさん）
ご年配のお客様が多い店舗で、大学芋の売り込みを行いました。
売場の目立つ場所に1日あたり通常の1.5倍の量を陳列しました。
結果、なんと全量を売り切ることができました！

仕事帰りの方向けの
夕方の「出来立ておつまみ」が
人気商品に！！

（N.Sさん）
平日の夕方は仕事帰りのお客様が多く来店されるため、お酒のおつまみになる枝豆、フライドポテト、するめいかのから揚げなどを夕方のピーク時間に合わせて、「出来立てのおつまみコーナー」として品揃えしたところ、あっという間に完売したんです！
売場の位置を変えるだけでなく、品揃えの時間帯を変える工夫でも、通常の1.5～2倍の量が売れるんだと驚きました。

ファミリー層に向けた、
週末限定サイズの販売が大成功

（N.Sさん）
小サイズ、大サイズなど複数の規格のある温総菜商品で、小サイズだけ品揃えしていたアイテムがありました。
「週末だけでも大サイズを出したら、ファミリー層には需要があるのではないか」との意見がチーム内で出たため、試してみたところ、あっという間に売り切れました！
それまで「大サイズは手に取りにくく、あまり需要がないから売れない」という固定観念がありましたが、曜日やイベント事によっても売れる商品の規格の需要はこんなに変わる。そのニーズを汲みとった商品をつくることが「商売」なんだ！と、学びになりました。

どんな人におすすめ？

料理好きな人、
チームで協力することが好きな人

（N.Sさん）
料理をするのが好きな人はもちろん向いています。
また、総菜部門は数多くのアイテムを取り扱っているため、チームの団結力も必要です。

お弁当で使う具材を調理する人、盛り付ける人、値付けをする人、寿司で使うネタをカットする人、にぎりや巻き物を作る人、品出しをする人など、多くのメンバーで一丸となって売場をつくりあげていきます。
そのため、チームで協力・協調して一つのことを成しとげた経験のある人や、接客が好きな人も向いていると思います。

就活生の皆さんへの
メッセージ

ちょっとした工夫で、
数十万～数百万の売上が
大きく変わる！
“伸び代”しかない仕事